NOËL À EMPORTER - MENU 4 MAINS
Damien Bouchery & Stefan Jacobs
À emporter – 24 décembre 2025
Menus 4 services
Menu végétarien — 55,00 €
Menu omnivore — 70,00 €
Retraits :
• Bruxelles : 12h → 14h — Chau. d’Alsemberg 812/A, 1180 Bruxelles
• Gembloux : 11h → 15h — Chaussée de Wavre 170, 5030 Ernage
Menu Omnivore
Entrée 1
Carpaccio de Saint-Jacques saumurées
Vinaigrette à l’argousier & mandarine
Butternut & tagète
Entrée 2
Tartelette au malt
Déclinaison de poireaux : poireau à la flamme, poireau croquant, poireau tranché à l’huile & moutarde
Truite marinée d’Ondenval
Plat
Mignon de biche rôtie
Jus corsé fumé & genièvre
Chicon fondant aux zestes d’agrumes
Betterave cuite à la chicorée
Betterave crue à la kriek
Croustillant de topinambours & pommes de terre
Dessert — Trio gourmand
• Dôme pralin, noix & caramel
• Tarte Tatin de fruits d’hiver
• Merveilleux au chocolat noir et fruit confit
Menu Végétarien
Entrée 1
Bouillon végétal aux pousses de sapin
Ravioles de pleurotes & noix grillées
Entrée 2
Tartelette au malt
Déclinaison de poireaux : poireau à la flamme, poireau croquant, poireau tranché à l’huile & moutarde
Plat
Céleri-rave rôti
Morilles des pins au vin jaune
Chicon fondant aux zestes d’agrumes
Betterave cuite à la chicorée
Betterave crue à la kriek
Croustillant de topinambours & pommes de terre
Dessert — Trio gourmand
• Dôme de pralin, noisettes & caramel
• Tarte Tatin de fruits d’hiver
• Merveilleux au chocolat noir et fruit confit
Amuse-bouches & extras
Huître n°2 de Bretagne, condiment au kimchi
• 6 pièces — 18,00 €
• 12 pièces — 30,00 €
Foie gras maison & brioche
• 18,00 € / 100 g
Croustillants au fromage mi-vieux de Thoricourt
Dips de lentilles & lentilles germées
• 4 pièces — 8,00 €
Sélection de 3 fromages belges
Chutney & toast de pain aux graines
12,00 € / portion
Pain au levain cuit au feu de bois (1kg) – 7€